蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

食堂承包管理成為醫(yī)院管理工作的一個(gè)重要組成部分，食堂承包公司做好食堂承包需要加強(qiáng)哪些方面，下面給大家介紹一下。

1、食堂承包崗位配置.所謂崗位配置，簡(jiǎn)單地說(shuō)，就是將合適的人放到合適的崗位上。如何使人員得到合理配置？首先，要確定應(yīng)該有多少崗位，確定崗位的工作職責(zé)及該崗位對(duì)人員的具體要求。其次，確定崗位適合人員。

2、食堂承包培訓(xùn)學(xué)習(xí)。不論配置如何，激勵(lì)怎樣，還有一個(gè)問(wèn)題就是培訓(xùn)學(xué)習(xí)。  

現(xiàn)階段，隨著食堂承包領(lǐng)域競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，具備良好的食堂管理模式和采購(gòu)管理系統(tǒng)，是餐飲企業(yè)單位立足的根本，但是一提到食堂管理，是非常令企業(yè)單位后勤人員包括食堂承包負(fù)責(zé)人比較煩惱的事情，食堂管理并不是大家想的那么簡(jiǎn)單，不管是對(duì)于食堂外包給餐飲公司也好，還是企業(yè)單位食堂自己經(jīng)營(yíng)也好，做好食堂管理都很重要。

食堂承包管理要點(diǎn)1、注重信息交流。信息交流的方式和難易程度也會(huì)影響到管理幅度。在管理活動(dòng)中，如上下級(jí)能及時(shí)交流意見(jiàn)，左右關(guān)系能協(xié)調(diào)配合，就有利于擴(kuò)大管理幅度。這就需要食堂管理者具備良好的食堂管理能力，能夠帶動(dòng)起大家的工作積極性和團(tuán)隊(duì)相互協(xié)作。

 2、食堂承包管理考察工作能力。工作能力包括的工作能力和下級(jí)的工作能力。如果工作能力強(qiáng)，則其管理幅度相對(duì)就大。若下級(jí)工作能力強(qiáng)、經(jīng)驗(yàn)豐富，則上級(jí)處理上下級(jí)關(guān)系所需的時(shí)間和次數(shù)就會(huì)減少，這樣就可擴(kuò)大管理幅度。反之，如果委派的任務(wù)下級(jí)不能勝任，上級(jí)指導(dǎo)和監(jiān)督下級(jí)活動(dòng)所費(fèi)時(shí)間無(wú)疑要增加，這時(shí)管理幅度勢(shì)必要縮小。

 3、做好主次之分。食堂承包管理與其他的企業(yè)管理一樣，都要做好主次之分。管理人員必須要求根據(jù)工作經(jīng)驗(yàn)來(lái)進(jìn)行合理規(guī)劃與判斷，正確對(duì)待管理幅度和管理層次的相關(guān)問(wèn)題。

餐飲公司食堂承包管理：

1、食堂倉(cāng)庫(kù)管理。大米油類(lèi)、配料、調(diào)料等等與用具分類(lèi)存放，擺放整齊，標(biāo)志明確；倉(cāng)庫(kù)地面、墻面天花、保持干凈無(wú)灰塵、干燥、物品整潔統(tǒng)一；每天必須查看，清理過(guò)期食品，報(bào)廢物品；嚴(yán)格做好防蟲(chóng)、防鼠、防潮、等工作。

2、面點(diǎn)房衛(wèi)生管理：制作點(diǎn)心的設(shè)備工具，使用前必須清洗干凈，用干凈毛巾擦干；制作點(diǎn)心成品與半成品必須分類(lèi)放置點(diǎn)心柜中，剩余面粉扎好袋口集中存放；制作好食品后及時(shí)清理案臺(tái)、垃圾裝入桶蓋好、做好工作臺(tái)、地面、墻面天花、窗臺(tái)的衛(wèi)生工作。